La soupe moulougtany
Les ingrédients
Pour 4 personnes
1 poulet, 100 grammes de dholls
5 pommes d'amour
2 oignons, 4 gousses d'ail
20 grammes de gingembre, 5 feuilles de carri poullé, 3 cuillères à café de petit anis
1 cuillère à café de poivre en grain
1 cuillère à soupe de curry
1 litre de bouillon de poule
huile et sel
La préparation
Mettre les dholls à tremper dans de l'eau 1/2 heure
Découper le poulet en petits morceaux
Piler l'ail, le gingembre, le poivre et le petit anis
Diluer la poudre à curry dans un peu d'eau
Chauffer de l'huile dans une marmite, y faire dorer les oignons émincés, puis faire roussir les pommes d'amour hachées
Ajouter toutes les épices et tourner 2 minutes
Mettre enfin la volaille et la laisser revenir 5 minutes
Incorporer les dholls. Mélanger. Verser le bouillon et laisser mijoter 40 minutes
Saupoudrer de coriandre hachée
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