Le Rasson
Les ingrédients
Pour 6 personnes
100 grammes de dholl, 300 grammes de brèdes songes
2 oignons, 3 gousses d'ail
10 piments secs, 10 grains de poivre
2 clous de girofle, 5 feuilles de carri poulé
1 cuillère et demi à soupe de tamarin
1/2 cuillère café de safran, sel
3 cuillères à café de graines de petits anis, coriandre et huile
La préparation
Faire cuire le dholl à l'eau, l'égoutter et l'écraser légèrement
Faire bouillir les brèdes, les égoutter et les écraser à la fourchette
Diluer la pâte de tamarin dans un verre d'eau tiède. Enlever les graines
Hacher le coriandre et piler ensemble tous les autres ingrédients
Faire chauffer de l'huile dans une marmite, y faire dorer les oignons émincés
Ajouter les épices pilés. Tourner constamment pendant 2 minutes à feu doux
Mettre le dholl, la purée de brèdes et le tamarin, mélanger 2 minutes
Verser 1 litre et demi d'eau et laisser mijoter 30 minutes environ
Saupoudrer de coriandre
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