La rougaille de snoek ou de bomelis
Les ingrédients
Pour 4 personnes
200 grammes de bomelis ou 150 grammes de snoek
5 pommes d'amour
2 oignons, 3 gousses d'ail
5 grammes de gingembre, 2 piments verts
Thym, persil, huile, sel et poivre
La préparation
Pour le snoek :
Faire tremper le poisson dans de l'eau froide 30 minutes. L'égouter, le couper en morceaux.
Le faire dorer dans l'huile
Pour le bomelis :
Nettoyer les bomelis, enlever la tête et l'arête centrale. Les couper en morceaux de 5 cm. Les faire frire dans très peu d'huile
Préparer la rougaille :
Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, y faire dorer les oignons émincés.
Ajouter l'ail et le gingembre pilés, les piments coupés dans le sens de la longueur et le persil haché.
Tourner
Mettre les pommes d'amour hachées, le thym. Saler, poivrer
Laisser cuire 3 à 5 minutes en tournant constamement
Mélanger les bomelis ou le snoek au rougaille. Verser un peu d'eau et laisser mijoter 5 minutes
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