Le vindaye de poisson
Les ingredients
Pour 4 personnes
4 tranches de thon
10 petits oignons, 3 gousses d'ail
15 grammes de gingembre, 3 piments verts
1 cuillère à soupe de grains de moutarde
1 cuillère à soupe de safran
huile, vinaigre, sel, poivre
La préparation
Saler et poivrer les tranches de poisson
Faire chauffer de l'huile dans une poêle et les faire frire
Retirer le poisson et garder l'huile
Couper les piments dans le sens de la longueur et les épépiner
Piler les grains de moutarde, d'ail et le gingembre. Mélanger avec 3 cuillères à soupe de vinaigre et le safran
Dans l'huile réservée, faire revenir les petits oignons émincés.Ajouter la préparation des épices et du vinaigre. Saler
Tourner et faire cuire 2 minutes. Mettre les piments les 30 dernières secondes
Oter du feu. Mélanger délicatement le poisson et la sauce
Laisser reposer au réfrigérateur une nuit
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